Minyak goreng apa yang mempunyai titik beku terendah?

Minyak goreng yang mempunyai titik beku rendah bisa ditentukan dengan 2 hal yaitu Minyak goreng yang mempunyai Iodine Value (IV) tinggi dan Cloud Point (CP) rendah sehingga membeku pada suhu yang cukup rendah. 

Untuk mendapatkan minyak dengan Iodine value tinggi dan Cloud point rendah diperlukan tahapan proses fraksinasi berkali-kali atau biasa disebut tahapan penyaringan yang dalam beberapa minyak goreng dengan kualitas bagus dilakukan dua kali penyaringan.

Dua kali penyaringan ini dalam prosesnya yaitu:

Tahapan penyaringan pertama dari minyak kelapa sawit yang dimurnikan menjadi minyak  crude palm oil (CPO), kemudian dilanjutkan tahapan penyaringan kedua yaitu proses refinery, pada proses refinery tahapan prosesnya yaitu: 

1. Degumming yang berfungsi menghilangkan gum dari minyak CPO, 

2. Bleaching, kandungan karoten yang tinggi dalam minyak sawit menyebabkan warna minyak sawit mentah (CPO) berwarna kemerahan, sehingga perlu dikurangi kadar karotennya sehingga minyak berwarna kuning keemasan dengan proses bleaching yaitu menggunakan proses adsorpsi dengan penambahan bleaching earth sebagai adsorbannya.

3.  Deodorisasi berguna untuk menghilangkan bau, prosesnya dengan cara distilasi.

4. Kristalisasi berufngsi untuk memisahkan stearin dan olein, stearin berwarna kuning keruh dan olein berwarna kuning keemasan yang biasanya disebut juga minyak goreng.

 Beberapa Jenis minyak goreng dan Iodine Value:

 Minyak goreng       Iodine Value

Coconut Oil                10
Palm Kernel Oil          37
Beef Tallow                40
Palm Oil                     54
Olive Oil                     81
Peanut Oil                   93
Canola Oil                   98
Sunflower Oil             125
Soybean Oil               130