Pemungutan Pektin dari Kulit Pisang Kepok

Senyawa pektin adalah gugus kompleks koloid dari karbohidrat atau polisakarida dalam tanaman yang terdiri dari gugus poligalakturonat (polimer dari asam D-galakturonat yang dihubungkan oleh ikatan β-1,4 glikosidik) sebagian gugus karboksil pada polimer pektin mengalami esterifikasi dengan metal (metilasi) menjadi gugus metoksil. Senyawa ini disebut asam pektinat atau pektin.

Langkah pemungutan pektin dari pisang kepok

langkah pertama yang dilakukan adalah preparasi bahan,

preparasi bahan meliputi mengeringkan kulit pisang kapok dengan oven. Setelah dioven, kulit pisang yang kering dihaluskan hingga berbentuk serbuk, penghalusan bertujuan untuk memperbesar luas permukaan kulit pisang sehingga proses ekstraksi lebih maksimal.

langkah kedua adalah ekstraksi pektin dari kulit pisang kepok dengan cara menambahkan serbuk kulit pisang dengan pelarut yaitu HCl 0,1 N sebanyak 100 mL, campuran diekstraksi pada suhu 70 ^oC selama 40 menit. Setelah diekstraksi campuran disaring menggunakan corong buchner dan mendapatkan filtrat sebanyak 56 mL berwarna coklat pekat.

langkah ketiga adalah filtrat ditambahkan etanol 96% sebanyak 56 mL. Penambahan etanol berfungsi agar filtrat membentuk endapan atau gel. Setelah diaduk menggunakan magnetic stirrer maka terbentuk endapan, dan endapan yang didapat disaring menggunakan corong Buchner dan didapatkan pektin basah 1,3 gram,

langkah keempat, pektin basah dipanaskan menggunakan oven sampai berat konstan, dan didapat pektin kering sebanyak 0,23 gram.

Comments

Perbedaan Pati dan Selulosa

Pada dasarnya, pati dan selulosa adalah dua jenis karbohidrat yang umum ditemukan dalam dunia biologi. Walaupun keduanya terdiri dari rantai glukosa, ada beberapa perbedaan yang signifikan antara pati dan selulosa. Mari kita bahas perbedaan antara keduanya. PATI Pati, suatu polisakarida simpanan pada tumbuhan, adalah suatu polimer yang secara keseluruhan terdiri atas monomer-monomer glukosa. Sebagian besar monomer-monomer ini dihubungkan dengan ikatan 1-4 (C no.1 dengan C no. 4) seperti unit glukosa dalam maltosa. Sudut ikatan in i membuat polimer tersebut berbentuk heliks. Bentuk pati yang paling sederhana adalah amilosa, yang rantainya tidak bercabang. Amilopektin, suatu bentuk pati yang lebih kompleks, adalah polimer bercabang dengan ikatan 1-6 pada titik percabangan tumbuhan menumpuk pati sebagai granul atau butiran di dalam stru...

Proses Pembuatan Margarin: Panduan Lengkap untuk Menghasilkan Margarin Berkualitas Tinggi

Apa yang ada dipikiran anda ketika mendengar kata margarin? Bahan Makanan, margarin dalam kegiatan sehari-hari digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki tekstur dan menambah cita rasa makanan. Margarin dapat diaplikasikan pada pemanggangan roti, pembuatan kue kering, biskuit, pound cakes dan pastry. Awal mula, margarin ditemukan oleh seorang kimiawi Perancis yang bernama Hyppolyte Mege Mourics pada tahun 1869 pada pemerintahan kaisar Napoleon III. Margarin mengalami banyak perkembangan pada akhir abad ke-19, margarin dibuat dari lemak sapi atau babi dimana ditambahkan lemak kacang tanah untuk mempercepat ”melting point” pada saat percampuran. Pada awal tahun 1900, margarin dibuat dari 100% minyak nabati yang biasanya diperoleh dari minyak kelapa, minyak sawit, dll. Pada tahun 1930, pembuatan margarin dilakukan dengan proses hidrogenasi. ...

Langkah-langkah proses evaporasi

Proses evaporasi adalah proses penguapan dari larutan encer menjadi larutan pekat dengan menggunakan pemanasan. Sebagai sumber panas adalah uap, baik itu uap bekas maupun uap baru yang biasanya mempunyai tekanan antara 23 sampai 25 psi. Sebelumnya evaporator dipanaskan dengan uap yang mengkondensasi diatas tabung-tabung logam, sedang bahan yang di evaporasikan mengalir dalam tabung atau pipa-pipa sampai mendidih. Biasanya proses evaporasi tersebut berada dalam keadaan vacuum/hampa yang fungsinya adalah menurunkan titik didih larutan agar larutan yang akan di evaporasikan tidak akan rusak. Berkurangnya suhu didih zat cair menyebabkan beda suhu antara uap dan zat yang mendidih akan meningkat, dengan demikian laju perpindahan kalor di dalam evaporator meningkat pula. Ada 2 macam rangkaian evaporator yang secara umum dikenal, yaitu : 1. Evaporasi effek tunggal (single effect evaporator) Gambar 1.1. Evaporasi Effek Tunggal · ...

Keep Dreaming

Search This Blog